PAN DULCE

   Buenos dias a todos!porque me imagino que cuando lean esta entrada será de día y no las 22:57 como ahora que la estoy escribiendo jeje!pero esto de ser madre además de la infinita lista de cosas buenas tiene también otras como por ejemplo dejar para lo último del día todo lo que querés hacer a primera hora del día jeje!pero no me quejo sólo lo comparto con ustedes.

   Además de el paso a paso de la receta de Pan Dulce(dedicada en especial para Nadine) también aprovecho para desearles a todos el mejor final y comienzo de año,rodeados de amigos,familia o lo que sea que nos acompañe para poder brindar por todo lo malo que dejamos atrás y las cosas buenas que están por llegar.Para mí particularmente el 2012 terminó siendo un año de revelaciones,decisiones y valoraciones,muchos ones pero es verdad jeje!

   Termino este año con un montón de ganas de aprender y  con sueños que proyecto cada día para que se hagan realidad en algún momento,sé que no será fácil pero sacaré el toro que tengo dentro y lo haré bailar o torear lo que sea jeje!Bueno...a todos Feliz Año Nuevo y salud para todos!besos y abrazos!!

 Ingredientes para 4 panes de 1/2 kg como los de la foto.

1- Para la masa madre o fermento:
-60 gr de levadura fresca..
-100 ml de leche tibia.
-1 cdita de azúcar.
-120 gr de harina p/repostería.

 2- Mezclar todos los ingredientes en un bowl y dejarlo reposar  1 o 2 hrs tapado en un ambiente cálido para que fermente la masa,puede llegar a doblar su tamaño.

3-Para la masa:
-800 gr harina p/repostería.
-1 cdita de sal.
-200 gr de mantequilla.
-200 gr de azúcar.
-5 huevos.
-1 cdita de esencia de vainilla y de agua de Azahar.
-1 cucharada de miel.
-50 ml de cogñac(yo le puse Moscatel).
-ralladura de 1 limón.

 Preparar todos los ingredientes,la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.
  Si tienen amasadora todo será más fácil pero sino tampoco da tanto trabajo hacerlo.
  Empezamos a elaborar la masa una vez que haya transcurrido el tiempo de reposo de la masa madre,

 4-Mezclar la harina,el azúcar y la sal.Agregar la miel,el agua de Azahar  y la esencia de vainilla.

5-Rayamos un limón y por ultimo los huevos con el cogñac,Moscatel o kirsch,lo que tengan en casa para saborizar un poquito más.

6-Con las manos y de la manera que más cómodo nos quede,sobre la mesada o dentro del bowl ,trabajamos la masa hasta  que quede todo unido.

 7-Incorporamos la masa madre y  otra vez trabajamos la masa hasta que quede todo unido.
Agregamos la mantequilla de a poco y amasamos hasta que casi no se nos pegue en las manos.

 8-Dejamos reposar la masa tapada en un ambiente cálido durante un par de horas o más si vemos que no levó suficiente.Todo depende de la temperatura que la rodee.
Una vez transcurrido el reposo preparamos los frutos secos o fruta abrillantada,lo que más nos guste.

 9-Preparamos los moldes.Yo le agregué 100 gr de almendras,100ngr de nueces y 100 gr de pasas de uvas.Mezclamos bien todo para que los frutos se repartan por toda la masa.

 10-Pesamos y divimos en 4 partes para colocar en los moldes la masa y así dejarlos reposar una vez más para que vuelva a levar o leudar.
Crecerá casi hasta el borde de los moldes o un poco menos,el tiempo dependerá otra vez de la temperatura que tenga el ambiente.Los tapamos con un repasador.

 11-Una vez transcurrido el reposo encendemos el horno a 160º o 180º grados y los horneamos durante 45 minutos.Antes de meterlos en el horno los podemos barnizar con huevo batido o una vez horneados hacer un glaseado para cubrirlos.
Sólo  nos queda preparar algo calentito para acompañarlo,yo me decido por unos mates hummm ya quiero que amanezca otra vez.FELIZ AÑO! BESOS Y ABRAZOS!!!

Hojaldre con mousse de chocolate

   A preparse siempre antes de comenzar todos lo ingredientes, pesados y a temperatura ambiente los huevos y la mantequilla.
   Para el mousse necesitamos:
-250 gr chocolate negro al 70%
-100 gr mantequilla
-4 huevos y 2 claras
-40 gr de azúcar
- 2 tapas de hojaldre(usé las del mercadona)
-Un  poquito de azúcar glas y cacao para espolvorear.

1-Ponemos el chocolate a fundir al baño Maria.
Revolvemos de vez en cuando con una cuchara de madera.

2-Mientras tanto separamos las claras de las yemas
(las yemas  podemos guardar para hacer una receta de alfajores de maizena)

3-Batimos a punto de nieve firme,agregando el azúcar de a poco.

Así de firmes tienen que quedar las claras batidas.

4-Cuando el chocolate este totalmente fundido apagamos el fuego y lo retiramos.

5-Agregamos la mantequilla sin dejar de remover hasta que se disuelva completamente y quede una consistencia de una pomada lisa.

6-A continuación y con una varilla agregamos las yemas de a una mezclando rápido para que no se cuezan.

7-Para terminar el mousse agregamos las claras con una espátula en cuatro partes y sin remover,sino levantándolas para que no se rompan.

   Y listo para comerlo!Lo podemos presentar en terrinas individuales o flaneras,etc.O reservarlo y seguir hasta que se termine  de hornear el hojaldre jeje!

8-Entonces al hojaldre lo cortamos en dos y lo pinchamos para que no levante tanto.
   Antes de que se dore lo quitamos del horno y lo espolvoreamos con azúcar glas(impalpable) y lo terminamos de hornear.Esto hará que se caramelice y le da un toque buenisimo!

9-Una vez frío el hojaldre comenzamos el montaje del súper postre!
  Preparamos una manga o en su defecto una bolsita  y cortamos
una punta para poder rellenar el hojaldre sin que se nos rompa.

10-Empezamos por los bordes y luego el resto alternando las capas de hojaldre y  mousse.Yo utilicé tres capas porque me parecía demasiado alto,pero cada uno a su gusto.En los espacios que vemos vacío agregamos un poco más de mousse para nivelar el hojaldre

   Aquí está terminado y pidiendo a gritos que lo comamos!Como ven aproveché el trozo de hojaldre que me sobró para rellenarlo con dulce de leche y así no quedaba en el olvido jeje!
   Por último espolvoreamos el hojaldre con azúcar glas o también le podemos dar un toque de cacao para decorarlo.

   Espero que se animen a hacerlo porque además es sencillo y queda muy bien llevarlo para alguna cenita que los inviten.
   Pueden acompañarlo con un poco de nata montada o alguna salsita de vainilla o frutos del bosque,en fin,con muchas variedades.
   Hasta la próxima receta!besos y abrazos!

Receta Mousse de chocolate

   Buenas tardes para todos!!!
   Después de unas palabritas de introducción subiré las fotos del paso a paso del Hojaldre con relleno de mousse de chocolate que hice para llevar a casa de unos amigos,Marce y Jose,que después de una comilona de zorrentinos nos deleitamos con algo ligth jeje!gracias por la cena chicos como siempre es un placer compartir con los tres,porque Lee(su perrito)también nos mima cuando vamos jeje!
   Esta semana terminé el curso de manga con buttercream, como último trabajito hicimos una tarta decorada con nuestras rosas hechas con la manga sobre un clavo y aunque sean las primeras estoy muy contenta de cómo quedaron.La técnica ya la tengo,es cuestión de maña y practica para que salgan perfectas,no?
   La tarta la cubrí con Swis Merengue Buttercream y me encantó tanto la textura como el sabor y eso que sólo le agregué unas cucharaditas de vainilla.Otro día les cuento cómo lo hice y subo también la receta así ya tengan una de confianza para probar de hacerlo alguna vez.Podemos darle muchisimas utilidades,no sólo para cubrir y rellenar,sino para mezclarlo con puré de frutas,saborizarlo con extractos,darles el color que queramos para los cupcakes,etc.

   Ahi les dejo la foto de la tarta terminada y también queria agradecer el tiempo de mis seguidores para hacerse seguidores jejje!gracias por estar!!!hasta la próxima!!!besos y abrazos!!!

Turrón de chocolate

http://marialunarillos.com/2012/12/turron-de-chocolate-paso-a-paso.html

Curso de manga con buttercream

 Hola gente dulcera!aqui les presento a las minitortitas decoradas con buttercream,se  pueden hacer tantas cosas como la imaginación te deje jeje!Aquí usamos varias boquillas,sabores y colores para variar un poco.

un demonio azul

 Y como todo en la vida,es aprender y practicar para pefeccionarse,asi es que me pongo yá con la manga y a hacer firuletes. Gracias a mis seguidores jajaja!aunque sólo sean dos para mi valen un millon jejje!besos y abrazos

Curso de tartas pintadas finalizado!

Aquí está el paso a paso de mi curso de pintura sobre fondant.Fue una experiencia  terapeutica y muy relajante.Aunque hubo momentos también de y ahora qué hago?El curso se dictó en http://www.guindalia.com/  y fue impartido por Viviana de http://www.sucreivainilla.com/ y tanto Mónica como la profe nos trataron súper bien.Llegamos a la tienda a las 9:30 y paramos sólo para comer,la última en irse fui yo jeje!pero se nos pasó a todas incluida Viviana volando todo el día.
Quiero agradecerle a Viviana por  haber tenido tanta paciencia y ganas de enseñarnos,en cuanto pueda repito con ella,pero me tendré que ir hasta Castelldefels en Barcelona.Un motivo más para viajar a Barcelona que ya tengo ganas.También agradecerle a Monica y Daniel de Guindalia que se pasaron en atenciones con todas nosotras,por lo menos yo me sentí como en casa.Y ahora toca practicar,equivocarse y volver a empezar pero con muchas ganas,una técnica mas en la reposteria de la que me enganché.Hasta la próxima Guindalia y Sucreivainilla!besos y abrazos!

Receta alfajores de Maizena

Buenas tardes!aquí estoy con lo prometido.Estuve buscando una foto de los que hice tantas veces pero no se por donde las tengo.Dejo pendiente la foto  para los próximos que haga,en cualquier momento.Luedo hare una reseña de lo que fue mi dia de ayer,aprendiendo a pintar sobre fondant.

INGREDIENTES:
-140 gr manteca temperatura ambiente
-100 gr azúcar glas
-6 yemas
-300 gr maizena(almidón de maiz)
-1 cucharita de polvo Royal
-ralladura de 1imón(a gusto)
-1 cucharita de esencia de vainilla
-1 cucharita de cogñac(opcional)
-dulce de leche repostero(para rellenar es mejor)
-coco rallado

PREPARACIÓN:
-Mezclar en un bol la manteca blanda con el azúcar,la ralladura de limón,la esencia de vainilla y agregar las yemas de a una.No hace falta batidora,sólo utilizando la mano hasta mezclar bien todos los ingredientes.
-Tamizar la maizena con la cucharita de polvo Royal y unir a la mezcla anterior sin amasar.Tener cerca la maizena porque según el tamaño de las yemas nesecitaremos un poco más.Tiene que quedar una masa que no se nos pegue a las manos.
-Envolver en film y dejarlo reposar en la nevera una hora por lo menos.
-Para hacer las tapitas,una vez que tengamos afuera la masa estirarla hasta dejarla de 5mm y con un cortador redondo darles forma.
-Las llevamos a las tapitas al horno 180 grados precalentado 15 minutos antes y las horneamos de 8 a 10 minutos según lo doradas que las queramos.
-Una vez frias,aunque mejor hacerlas de un dia para el otro,las rellenamos con dulce de leche y bañamos los laterales con el coco rallado.

TARTA CURSO DE MANGA CON BUTTERCREAM

Buenos dias!creo que llevo una hora viendo videos en youtube y siempre me quedo maravillada de cuantos profesionales se dedican a la repostería,es un mundo extenso y creo que cada vez más.Resulta que estoy haciendo un curso de manejo de la manga con Butercream y hay tantas cosas que se pueden hacer,lo mismo que con el glasé o el Icing Sugar.Tengo mucho por aprender y practicar pero esto me emociona cada vez más y tengo la cabeza con tantas ideas que me va a explotar jaja!Hoy queria enseñarles la primer torta que decoramos en el curso y la semana que viene pondre más ya que me quedan dos dias  de clases.El lunes decoraremos magdalenas o cupcakes y el jueves haremos otra torta con flores,me parece.Y por supuesto pondré una receta muy tipica de Argentina,es una receta de alfajores de Maizena(harina de maiz)que llevo haciendola años y jamás falla para mi lo mejor es hacerlos sólo con Maizena,nada de harina,y de esa manera se deshacen en la boca.Otro detalle es rellenarlos con dulce de leche repostero y el coco rallado bien fresquito para que su humedad saborice al alfajor.Bueno entonces primero las fotos y luego la receta.que terminen la semana bien y buen fin de semana para todos.Besos y abrazos!