Buenas tardes de domingo para todos!Y aquí está como les prometí el paso a paso para todos aquellos que son fanáticos de las tartas de zanahorias,yo soy una,y en dónde veía una la pedía.Como en el bar dónde trabaja mi hermana Fer,y siempre pensaba y cómo saldrá tan húmeda? y cómo se hará el glaseado ?y bueh investigando y leyendo me quedé con ésta receta que es de una pastelera argentina que desgraciadamente falleció muy joven,así es que en honor a ella y su gran trabajo como pastelera cada vez que use una receta de ella se lo agradeceré.Gracias Malala!Tengo su libro y nunca falla,sus recetas son caseras y artesanales como ésta de zanahoria,a mí me encantó y a los papis y maestras en la escoleta de la Martu(mi hija Martina) también.No los aburro más y empiezo con las fotos y la receta.Gracias por seguir ahí y espero prueben de hacerla,es para todas las edades y se pueden quitar o agregar ingredientes según los gustos porque el resultado final será igual de bueno.
-Ingredientes:
-100 gr de pasas de uvas.
-1/2 taza de zumo(jugo) de zanahoria.
-120 gr de mantequilla (manteca)blanda.
-200 gr azúcar moreno.
-ralladura de limón y naranja
-2 huevos.
-200 gr zahorias ralladas.
-200 gr de harina.
-2 cucharadas de polvo para hornear.
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
-1 pizca de sal.
-1 cucharada de canela molida.
-1 cucharadita de nuez moscada.
-100 gr de nueces picadas.
-100 gr de almendras molidas.
-Para el glaseado:
-180 gr chocolate blanco.
-200 gr de queso para untar.
1)Lo primero ponemos a macera en el jugo de zanahorias las pasas y las reservamos un par de horas por lo menos.
2)Después de que se maceren las pasas de uvas comenzamos.
-Batimos la mantequilla con el azúcar y las ralladuras de limón y naranja.
-Agregamos de a uno los huevos y batimos.
3)Incorporamos las zanahorias rayadas y batimos para integrarlas bien a la mezcla.
4)Tamizamos o cernimos el harina,la pizca de sal, el bicarbonato,la canela y la nuez moscada.
-A continuación colamos las pasas de uvas del zumo(jugo) de zanahorias y lo reservamos.
5)Unimos en la mezcla de la harina,las pasas,las nueces picadas y la almendra molida.Mezclando con una cuchara todo hasta que quede bien integrado.
6)A la mezcla húmeda incorporamos los ingredientes secos intercalando con el zumo(jugo) de zanahorias hasta integrar bien todos los ingredientes.
7)Para hornear hay varias opciones,yo utilicé un molde de 30 cm y me salió un bizcocho(bizcochuelo)de 4-5 cm,se horneo a 170 ºC durante 40 minutos .En la receta original se utilizó un molde para budín inglés y se horneó a 170 ºC durante 50-55 minutos.
-Se puede utilizar moldes más pequeños y el resultado será un bizcocho más alto,pero entonces deberán calcular más tiempo de cocción.De todas manera no abran el horno hasta los 35 minutos por lo menos.
-Utilicen papel para hornear en la base y no desmolden enseguida.
8)El glaseado es muy fácil.Primero pondremos el chocolate blando a baño María.
-En un bol pondremos el queso y antes de incorporar el chocolate lo enfriamos un poco fuera del baño María.
9)Mezclamos suave con una espátula para integrar las dos texturas y así nos quede una mezcla suave
-Queda tan bueno éste glaseado que nos inventaremos las tartas para volver a usarlo jeje!
10)Y ya está...tarta glaseada y lista para comerla.
Para decorarla hice unas zanahorias en fondant,y desaparecieron antes que la torta jeje!
También podemos hacer otro glaseado con 1 clara,400 gr de azúcar glasé(impalpable) y 1/4 de taza de zumo(jugo) de zanahorias.Batimos por 7 minutos las claras con el azúcar,agregamos el zumo y batimos 5 minutos más.
Con las dos coberturas quedará buenisima!espero que la disfruten,con unos mates o un buen café con leche,pero sobre todo en buena compañia!
Que terminen éste domingo lo mejor posible,yo me voy al sofá con mi amorcito,porque mi otro amorcito está aún de siesta.Besos y abrazos!
Nos vemos en San Valentín!ya tengo algo en mente hummmmmm....
