SWISS MERENGUE CREAM DE NARANJA

Buenas noches dulceros!
  Cómo pasaron el domingo?cómo está terminando el fin de semana?que cositas ricas comieron?yo para saciar mis ganas de algo dulce estoy comiendo yogourt con cereales,que también me encanta!perooo,en fin...
  Por aquí en Mallorca se está notando el invierno y parece que mañana hará más frío que la semana pasada,asi es que tendremos que aprovisionarnos de calorías para combatirlo,jeje!
  Yo como siempre promuevo lo hecho en casa y lo más natural posible,por eso les voy a publicar ésta vez la receta del Swiss Merengue Cream de Naranja,el cual lo pueden usar de relleno o cobertura de tartas y cupcakes como en mi caso,acompañado de un cupcake de coca de almendra.
  Yo lo hice de naranja,pero tiene unas posibilidades infinitas y eso es lo mejor,con ésta receta como base se puede hacer la variedad que más nos guste.Entonces aquí les paso ésta receta para una cantidad de 24 cupcakes,espero les guste!!besos y abrazos!!!


Ingredientes:
-3 claras.
-170 gr de azúcar blanca.
-260 gr de mantequilla blanda.
-1 naranja.

Preparación:
-Ponemos como se ve en la foto un cuenco a baño María,con
las claras y el azúcar.
 -En la foto no aparece la naranja,pero era grande,sino utilizamos dos pequeñas o más,según el gusto de cada uno.

 -Con una espátula o con la mano revolvemos hasta sentir que el azúcar se va desintegrando.

-La temperatura justa la podemos tomar si revolviendo con las manos(limpias!)aguantamos el calor.
-Cuando el calor ya sea para nuestra mano caliente lo retiramos del fuego(no se quemen por favor!)
-Tampoco se tienen que cocer las claras,simplemente mezclar y mezclar hasta que nuestra mano  ya no aguante ese calor y ahí lo retiramos del fuego.

 -Entonces empezamos a batir hasta el punto que la pala de la batidora forme un pico al levantarla de la mezcla.
-Antes de incorporar la mantequilla,tenemos que comprobar que el merengue se haya templado y sino
lo dejamos reposar un momento.
-Es importante que el merengue esté templado y la mantequilla a temperatura  ambiente.

 -Cuando el merengue se temple incorporamos la mantequilla blanda y seguimos batiendo integrándola al merengue.
-Llegará un momento que tiene el aspecto cuando se corta la nata,pero no pasa nada porque es el proceso normal,seguimos batiendo y la mezcla se irá suavizando.

 -Entonces agregamos la ralladura de naranja y mezclamos con una espátula o batimos suave por última vez.

-Sólo queda rellenar la manga con una boquilla estrella y decoramos los cupcakes.

 -Ésta receta me sirvió para decorar 24 cupcakes.Yo utilicé ralladura de naranja,pero también existen las esencias que las hay naturales .Para mí mejor la ralladura,además le dió hasta color cuando fueron pasando las horas,o sea que si la dejamos reposar de un día para otro el sabor y el color se intensificarán.
  Para saborizar podemos usar un puré de frutas,queso crema con dulce de leche(para restarle el azúcar al dulce de leche),queso mascarpone,cacao puro,esencias
(vainillas,piña,coco,almendra,fresa,etc)lo que pasa que nos faltará el color natural de algunas frutas,por eso para mi lo mejor es hacer el puré natural de la fruta que tengamos a nuestro alcance,así tendremos sabor y color,cada uno como le guste, no?

Et Voilá!mis cupcakes Coca de almendra con swiss merengue cream de naranja(productos locales y naturales)espero se animen con ésto y ya verán el aporte de sabor y texturas podemos dar a nuestros rellenos y coberturas.Un buen comienzo de semana para todos!nos vemos aqui las semana que viene..tengo noticias para contarles...hummmm...besos y abrazos!!!